过问腊月，年味渐浓，除夕饭市集的烟火气点火。连日以来，新民晚报记者拜谒申城市集，除夕饭预订如既往地火爆，不仅市中心的与热点餐饮门店东谈主气爆棚，郊区特餐饮亦成为“团圆新宠”。市民不仅追求舌上的珍馐，醉心“郊区过大年”的轻松感，为团圆“食”刻增添了抹乡土情感与在地特。

除夕饭席难求

看成上海东谈主心中的“年味担当”，杏花楼和新雅粤菜馆是上海市民几十年来团圆聚餐的热点采选，除夕饭席位以致在新春前几个月就已沿途订满。

杏花楼有关认真东谈主先容，本年出的除夕饭早早预订罢了。“每年除夜夜的包厢是弥留的，般上半年就被预订光了。虽说大厅相对富余些，但也要提前预订。”此外，岁到岁七的预订相似火热，不少上海庭自满将大庭的团圆餐订在正月，除夕饭只采选和小庭吃。

新雅亦然如斯。“老顾客疏淡多海东设备保温施工，好多豪侈者蛇年除夕饭刚吃完，就提前整年预订了本年的包房，南京东路店91桌早早满座。”新雅粤菜馆食物餐饮总监蔡梦芸先容：“和往年不同的是，受益于春节假期蔓延，本年小除夕的餐位亦然座难求，目昨年午饭还有约20空位可供预订。”

中华大高贵各门店的除夕饭预订相似热气腾腾。为了让门客们早早锁定新春团圆席，大高贵去年便先开启预订活动，元旦前预订的门客可享8.5折。据市集认真东谈主先容，上海大高贵八门店的除夕饭及新春宴席预订量已近350桌，其中光是除夕饭包厢就被订214桌。

沟通到还有不少市民没能预订到堂食席位，为恬逸市民“在吃除夕饭”的需求，杏花楼和新雅粤菜馆同步出多款年货年菜套餐，既有火锅的团圆暖意，又有礼盒的祯祥寓意，有传统点心的好彩头。

上海杏花楼（集团）股份有限公司总司理徐岭向新民晚报记者高傲，为手春节前豪侈旺季，杏花楼计算于1月底至2月初开展年货大联销活动。届时将整新雅新品除夕饭礼盒、传统腌腊、糕点等各样年货商品，通过丰富的商品组与确凿的惠力度，为上海市民送上年味透彻的豪侈采选。“用的匠心看护每份年味，让大在舌上感受新春的股东。”

新派餐厅玩转融风海东设备保温施工

除了耕本帮风仪的，批新锐餐饮与跨地域特餐厅也强势出圈，成为申城庭除夕饭的新晋热点采选。

甬府集团凭借多元价位与丰富菜系，击中不少新上海庭的团圆需求。“本年除夕饭预订盘问热度居不下，4-6 东谈主及 8-10 东谈主的庭套餐受醉心。” 甬府餐饮集团市集总监宋慧燕告诉新民晚报记者，旗下平价 “甬府小鲜” 主隧谈宁波风仪，已连接六年斩获米其林比登介。现在，甬府小鲜、甬府尊鲜在沪布局 7 门店，东谈主均豪侈约200元，部分门店包间已席难求。

甬府还将祯祥寓意玄机融入菜品想象：匠心烹制的黄鱼、带鱼，化身 “鱼升龙门” 的新春佳兆；佛跳墙花雕鸡融广府与宁波风仪，花雕酒香裹带食材本鲜，老滋味里翻出新名堂；手工宁波汤圆软糯香甜，铝皮保温以 “团团圆圆” 的好意思好祈愿，成为庭聚餐的点睛之笔。

来悛改疆的风仪，则为申城除夕饭市集添上抹浓郁的西域亮。“不少门店的除夜包间已沿途订满，预订客群以年青庭为主，也有不少中年庭挑升尝鲜。”耶里夏丽市集认真东谈主侯晓迪先容，对准上海市民对多元年味的需求，挑升出全福羊肉煲，精选祁连山山甄宝羊，是暖冬食补的不二之选；同期改换出西域干果八宝饭，南北风仪碰撞融。不少庭为体验这份特的跨地域团圆味，早早锁定了席位。

主新京菜的柿缘，也凭借别具格的菜品，在沪上除夕饭市集占据席之地。鱼子酱烤鸭三吃典礼感拉满，酥皮裹着鱼子酱与鸭肉，口感层层递进；段氏味鱼头个头弥散，自带“隆运当头”的新春喜气；炙子羊肉在烤盘上滋滋作响，寓意新的年 “红红火火”。京味招与年味寓意的玄机融，诱导无数年青庭主动卡尝鲜。

解锁时令鲜和农味

市区餐饮订单热气腾腾，乡野间的年味相似浓得化不开。锅锅柴火慢炖的农菜，勾着市民的乡愁，也撩动着大的味蕾。

“除夜夜的两轮除夕饭齐订满了。” 筱爷叔在松江区布局 9 门店，主 “老基础底细上海菜”。创举东谈主、上海工匠邹波默示，门店走邻里街坊的亲民门道，除夕饭套餐订价实惠，还贴心交代了年味崎岖、准备了特食点心，搭配喜庆的配景音乐，张灯结彩间尽是过年的吵杂氛围。

在传统年菜基础上，筱爷叔还把春季时令鲜意搬进了除夕饭餐桌。“本年 2 月 4 日即是立春，咱们思让豪侈者早早品尝到春日里的口鲜，因此在除夕饭套餐中加入了腌笃鲜，就连刀鱼馄饨也提前上市了。” 邹波说，豪阔松江特的老八样也悉心纳入套餐，供市民随采选。

除了除夕饭席难求，长达九天的春节假期是郊区餐饮的旺季。“从大岁启动，来松江微度假的市区住户会越来越多，他们思尝尝隧谈的松江特菜，齐会提前锁定咱们的席位。” 邹波补充谈。

在奉贤区柘林镇迎龙村，“又见炊烟”农土灶除夕饭成为不少企业年会和庭团圆宴的特采选。“光是这段技术的企业年会晚宴，咱们就还是订出去好几桌了！”认真东谈主彭红笑着先容。土鸡土鸭现宰现烹，柴火灶膛里火苗特出，焖出来的咸肉菜饭带着层金黄酥脆的锅巴，软糯香甜的迎龙糕交付步步登好彩头，咬上口，尽是记挂里的老上海滋味。

从的匠心传承海东设备保温施工，到新锐的风仪改换，再到乡野间的农柴火焰，沪上餐饮企业输攻墨守，用谈谈带着温度的菜品，冉冉勾画出申城团圆年的烟火图景。