崇明糕是上海崇明岛的传统年糕，和城里的良好糕点不样，它富厚、朴实、真是。块崇明糕有寸把厚，拿在手里千里甸甸的，切开能看到内部嵌着红枣、蜜枣、核桃轻柔赤豆，咬口软糯香甜日喀则不锈钢保温施工，糯米的米香和红枣的甜香在嘴里逐渐散开。崇明东谈主过年、办喜事、盖新址，王人少不了蒸笼崇明糕。

作念崇明糕要用崇明腹地的糯米和粳米，按定比例混，太糯了粘牙，太硬了不够软。米淘洗干净后泡夜，沥干后磨成米粉。红枣去核切碎日喀则不锈钢保温施工，蜜枣切丁，核桃掰成小块，赤豆提前煮到半熟。米粉里加入白糖大约红糖，再逐渐加入温水，用手搓成湿气的粉状，不成结块也不成太干。搓好的粉过遍筛，让米粉均匀。

蒸崇明糕要用门的木制蒸笼，底部铺上湿纱布。先铺层米粉，撒表层红枣碎和赤豆，再铺层米粉，再撒层果料，这么层层叠上去，铁皮保温施工上头用米粉盖住。蒸笼上锅，大火蒸四相配钟到个小时。蒸的技艺不成掀盖，寒气进去糕就蒸不透了。蒸好的崇明糕趁热倒扣出来，晾凉后切成厚片。刚蒸好的崇明糕软糯，凉了以后会变硬，再蒸下就能收复软糯。

崇明糕不错当早饭，配碗白粥大约豆乳，切两片蒸热了吃，软软糯糯，甜丝丝的。也不错切片后用油煎到两面金黄，外脆里糯，又是另种风仪。崇明东谈主外出远行，行李里总要带块崇明糕，思的技艺就切块蒸热。糯米红枣蒸出的富厚甜，是崇明岛的滋味，亦然的滋味。它不花哨，不良好，却有种让东谈主褂讪的甜。

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